0:00-1:53 – Beköszönés, Anita és Attila ismerteti az adás menüjét. Készülni fog csöröge fánk, szalagos fánk, részeges csirke és egy titkos recept a fő étel után

1:53-6:19– Attila elmondja, hogy hogyan is lehet gluténmentes szalagosfánkot készíteni és, hogy a gluténmentes fánk színe a kölesliszttől olyan szép világos. Elárulja a gluténmentes tészták titkát is. Adás alatti akció bemutatása, első 12 FOODTEST 200+ ételintolerancia vizsgálatot rendelő főzőtanfolyamot nyerhet Tanács Attilához.

6:19-15:18 – Főzés. Attila megmutatja, hogy hogyan kell hajtogatni a csöröge fánk tésztáját. Majd ismerteti és bemutatja a részeges csirke receptjét. Csirkemellet befűszerezzük, sóval (himalája só), borssal majd elhelyezzük őket a tepsibe. Édesburgonyát felvágjuk pár darab nagy cikkre, közbe a hagymát nagyobb darabokra vágjuk és berakjuk a csirke mellé. Attila elmondja, hogy az édesburgonyával vigyázni kell, mert nagyon gyorsan fő. Az édesburgonya nagyon finom sütve, élettani hatása pozitív, szénhidráttartalma alacsony, sok ásványi anyag van benne és alacsonyabb a keményítő tartalma a sima burgonyáéhoz képest. Érdekesség, hogy liszt formájában is kapható az édesburgonya. Sütőtököt is nagy lapokra vágjuk. Csirke alá nagyon kevés folyadékot öntünk, épphogy annyit, hogy a lefedésnél pára képződjön. A húst 150-180 fok között átpirítjuk. Zöldségeket nem fűszerezzük, utólag ízesítjük ,mert az átsült zöldségeket később, így pürének, akár mártásnak is felhasználhatjuk.-mondta el Attila. Fóliával letakarva behelyezzük a sütőbe a tepsit 30-35 percre, mielőtt levesszük a fóliát, ráöntünk egy kis fehérbort és a végén házi szalonnacsíkokat teszünk rá, ekkor felemeljük a sütő hőmérsékletét és rápirítjuk.

15:18-41:08– Főzés, desszert elkészítése. Desszertünk kölesből készült, kölestúrót készítettünk.
Azoknak ajánlja Attila ezt a receptet, akik érzékenyek a tejre, ugyanis túró helyett használható ez a receptúra.
Attila elmondta, hogy a köles tele van ásványi anyagokkal és nagyon jót tesz a gyomrunknak. A köles nagyon sokoldalúan felhasználható, ezért használható mártásként, desszertekbe, lisztként is. Kölest megfőzzük enyhén sós vízbe, annyira, hogy a szemei jól szét legyenek főve, visszahűtjük. A köles mennyiségénél körülbelül két ujjnyival magasabb legyen a víz oszlop. Ahhoz, hogy a köles ne legyen keserű, érdemes a kölest jól átmosni, több réteg forró vízben, átszűrni és utána indítjuk el a puhítási folyamatot. Mikor már teljesen megfőtt, szétterítjük, hogy jól kihűljön. A kölesünkbe citromhéjat reszelünk. 20-25 dkg köleshez 4, 4,5 dkg vajat adunk. Attila a Vénusz laktózmentes margarint ajánlotta, ami teljesen tejmentes, így tej érzékenység esetén használható. Édesítőnek használható, cukor, xilit és eritrit vagy almacukrot. Attila almacukrot használt, ami hígabb méz állagú. Az almacukor beilleszthető a cukormentes étrendbe is. Az édesítőt villával belekeverjük a kölesbe, hogy a túró tapadását elérjük, botmixerrel átkeverjük. Keverés után kóstoljuk és, ha kell még adunk hozzá édesítőt és citromot. A Vénusz margarint kókuszzsírral is helyettesíthetjük. Attila azt javasolta, hogyha kókuszzsírt használunk, azt a kemény állaga miatt előbb érdemes megolvasztani és lehet hozzá tenni egy kis kókusztejport, hogy a tejes ízt elérjük. Élesztőt leheletnyit teszünk bele, ha szódabikarbónát használunk ,abból kicsit több körülbelül egy késhegynyi kell, de óvatosnak kell lennünk, mert az olajban elkezdhet futni, ezért magasabb edénybe süssük a fánkot. A köles túróhoz hozzáadjuk a mentes kevert lisztet, annyit, hogy picit híg maradjon a keverékünk, de a lisztkeverékek magas keményítő tartalmuk miatt nagy folyadékfelvevők, így 20 percre pihentetni tesszük a tésztánkat hűtőbe. Tejérzékenység esetén szárított élesztőt használjunk, mert a sima élesztő csak tejjel reagál.

Anita elmesélte a fánk eredetét az amerikai és francia legendák szerint.

Ha pihent a tésztánk, forró olajba vagy kókuszzsírba csinálunk egy próbát. Ha megfelelő az olaj hőmérséklete, süthetjük is a fánkot. Kanállal (akár fagyiszedő kanál) gombócokat szedünk a tésztából és kisütjük a kerek fánkokat. A kanalunkat minden tészta szedés előtt a forró olajba merítjük, hogy ne ragadjon oda a tészta.

Kelt tésztás fánkok esetén a tésztát formálhatjuk kis tányér formájúra, Attila megmutatta, hogy hogyan, így a lekvárt könnyeb rátennünk Ha a kölesfánkunkból szeretnénk tányér alakút készíteni, kicsi lisztesebbre kell készítenünk a tésztát, hogy tudjuk.

Attila elmondta ,hogy a csörögefánk eredete nagyanyáink idejéből származik, mikor is a nagy szegénység idején a benyúrt tésztát a gyerekeknek gyorsan kisütötték és porcukorral tálalták nekik.

41:08-43:00– Anita és Attila beszámolt a FOODTEST 200+ ételintolerancia vizsgálattal kapcsolatos tapasztalatairól.

43:00- 50:00– Attila megmutatta, hogy a tésztánkból készíthetünk egy másik meglepetés desszertet is. A gyúrt tésztát kinyújtjuk, sütőpapírra tesszük 140-145 fokon sütjük, kiszárítjuk, így egy omlós keksz lesz belőle. A kisütött omlós kekszből kis darabokat letördelünk, kis tálkába helyezzük, a kölestúróból ráteszünk egy-egy kis kanálkával, a tetejére egy kis lekvárt.

Anita kis kóstolgatás után ki is találta, hogy ez a mentes rákóczi túrós

A tetejére egy kis porcukrot szitálunk, tálalhatunk mellé egy kis friss málnát, barackot is. .

50:00- 1:08 Betálalás. A részeges csirkéhez köretként, Attila cukkinit és sütőtök csíkokat is készített elő. A zöldségeket sütőben átpirítjuk. Az édesburgonyából, sütőtökből pürét is készített tejmentesen.

Anita elmondta, hogy ételallergiában a lakosság 2% -a szenved, míg ételintoleranciában népességünk 45%-a, ami igencsak magas százalék és, hogy mennyire fájdalommentesen és gyorsan kideríthető érzékenységünk. Az elhagyott ételeket nem kell életünk végéig elhagynunk étrendünkből, hanem 3-6 hónap diéta után visszavezethető az étrendünkbe.

Attila tojásérzékenység tojás pótlására ajánlotta az utifűmaghéjat. Leginkább hasonlít a tojás fehérjeszerkezetére, így sütemények készítésez tökéletes. A tojás pótlására még a chia mag, és a burgonyapehely lehet alkalmas.

Fő étel készítése:

A részeges csirkéhez a húst csíkokra vágjuk, a sütőtök pürével díszíthetjük is a tálat.
Az előzőekben megpárolt édesburgonya, cukkini csíkokat is a tálra helyezzük. Zöld csírákkal díszíthetjük.

„A tálalás fontos, mert először a szemével „eszik” az ember”- Tanács Attila.

1:08- 1:11:37– Adás zárása, menüsor összefoglalása. Farsangra készíthető fánkok a mentes világban, hogyan is készíthetők. Érintettük a szalagosfánkot a csörögefánkot és a kölestúró fánkot. Fő ételként pedig teljesen glutén- és tejmentes részegescsirkét készítettünk.

Végszóként Attila elmondta, hogy nem kell megijedni ételérzékenység esetén sem, ugyanis mentes alapanyagokból is ugyanúgy előállíthatók hagyományos ételeink.

1:11:37-1:18:10 1 perces nyertes sorsolása élőben.