Gondoltam, most teszek egy próbát és az ételérzékenység területén keresem a gondom forrását, ezért úgy döntöttem, elvégeztetem a hazánkban elérhető egyetlen olyan ételintolerancia-tesztet, amely – kapaszkodjatok meg! – 220 alapélelmiszerről képes a vérünkből megmondani, hogy számunkra éltető táplálék vagy ártalmas méreg.

Ezt nem szabad félvállról venni!

Elindultam hát a diósdi laborba, ahol a nagy nap reggelén a Foodtest szakmai vezetője, dr. Krkos Károly laborszakorvos fogadott. Utálom a vérvételt, ezért a saját figyelemelterelésem gyanánt már a művelet közben faggatni kezdtem a doktor urat arról, milyen változatos tünetekhez járulhat hozzá a szervezetünkben az étel-intolerancia.

„Gyerekeknél a hasi panaszok mellett az ekcémás bőrelváltozásokon, valamint a figyelemzavaron javíthat az étrendváltoztatás. Felnőtteknél a gyomor-bélrendszeri problémák és különféle krónikus bőrbetegségek mellett az elhízással, az állandósult rossz közérzettel vagy pszichiátriai betegséggel küszködők várhatnak jobbulást a megfelelően beállított diétától”

– foglalja össze az élelmiszer-intolerancia jellemző ismérveit a doktor úr, majd hozzáteszi: az utóbbi években egyre többen válunk érzékennyé, egyre többeknek okoznak problémát a táplálkozás terén a különböző élelmiszerfehérjék mint például a glutén. A szakirodalomban egyre több adat jelenik meg az élelmiszerekben alkalmazott egyes adalékok, a növényvédelemhez használt bizonyos vegyszerek káros hatásáról. Ezek a szervezetünkbe kerülve különböző kóros folyamatokat indíthatnak el, többek között az emésztőrendszerünkben. Ez a folyamat vezethet sajnos oda, hogy idővel a liszttel, tejjel, és más élelmiszerrel szemben felnőtt korban alakul ki ételintolerancia, feltehetően az örökletes hajlam és a kedvezőtlen környezeti tényezők miatt olyanokban is, akiknek gyermek- vagy fiatalkorában sosem voltak ilyen jellegű problémáik.

Az alapos szakorvosi kivizsgálás után számos elhúzódó, nehezen kezelhető állapot esetén mindenképpen figyelmet kellene fordítanunk étrendünkre is. Ha a szerencsétlen génállományunk és a nemtörődömségünk kéz a kézben jár, akár megeshet, hogy az emésztőrendszerünk átenged nagyobb élelmiszer-összetevőket, melyek a bélfalon átjutva állandó gyulladásos állapothoz és sok kellemetlen tünet kialakulásához vezethet és – ami nem titok: a súlyos betegségek előszobája. Így hát, ha a tüneteink alapján étel-intoleranciára gyanakszunk, nem szabad félvállról vennünk a dolgot!

Az emberek mintegy 70%-a pozitív teszttel megy haza!

Mire eddig jutunk a beszélgetésben, engem már régen megszúrtak, és a vérzés is elállt. Most arra vagyok kíváncsi, mi történik ez után a mintámmal, hogy működik maga a teszt? Ekkor megtudom a doktor úrtól: nagyon fontos, hogy az itteni vérvétel előtt senki ne kezdjen semmiféle diétába, mert a teszt csak olyan anyagra való érzékenységet képes kimutatni a vérünkből, amit rendszeresen fogyasztunk. Megnyugtatom, hogy mielőtt idejöttem, két hétig tömtem magamba a francia hagymalevest cipóban, a harcsapaprikást túrós csuszával és desszertnek a somlói galuskát, mire a doktor úr nevetve mondja, hogy akkor az én vérem most tökéletes alapanyag a hiteles kiértékeléshez. „Itt, a laborban az úgynevezett ELISA technikát használjuk – árulja el dr. Krkos Károly. – Ezt a következőképpen kell elképzelni: az ételkomponenseket rárögzítik egy kis membránra, ezt reagáltatjuk a páciens vérmintájával, és ha van benne az adott élelmiszer ellen termelt ellenanyag, az egyszerűen rákötődik az ételre. Ezt követően egy másik ellenanyagot adunk a teszthez, ami, bonyolultan hangzik, de valójában az az emberi ellenanyagok ellen termelt, enzimmel jelölt ellenanyag. A reakció végén a kimutatni kívánt ellenanyagot az élelmiszerkomponens és a második ellenanyag mint egy szendvicset fogja közre. Az enzim feladata, hogy a megfelelő reagens hozzáadása után színváltozást hozzon létre. Ott keletkezik színes folt, ahol az érzékenységet okozó ellenanyag kikötődött. A színek erősségét a vizsgálat során egy számítógépes program értékeli, így tudjuk meghatározni azt, hogy a páciens milyen fokon érzékeny az adott élelmiszerre.”Miközben a labor eszközeit nézegetjük, dr. Krkos Károly elárulja: az ide vérvételre érkezők mintegy 70%-a távozik úgy, hogy a gyanúja nem volt alaptalan, a tünetei hátterében élelmiszer-intolerancia áll.